MATETIC CORRALILLO PINOT NOIR
Thu hoạch và nghiền:
Nho được thu hoạch thủ công. khi đến nhà máy rượu vang, chúng được làm lạnh và trải qua quá trình tuyển chọn nghiêm ngặt các chùm và quả mọng.
Destemming:
Tùy thuộc vào bản sao, một phần không có giải mã được sử dụng để tạo ra độ phức tạp cao hơn.
Maceration:
Sau đó, chúng được lắng đọng bằng trọng lực trong các thùng thép không gỉ có dung tích 8 và 5 tấn và ướp lạnh trong 7 ngày ở 6 ° C.
Lên men:
Quá trình lên men được sản xuất bằng các loại men bản địa và được chọn lọc đặc biệt cho giống này, ngoài ra chỉ có các sản phẩm tự nhiên được sử dụng làm nguồn dinh dưỡng cho nấm men. Cùng với đó, một loạt các kỹ thuật quản lý chiết xuất được thực hiện để đạt được độ phức tạp và biểu hiện đa dạng hơn.
Nhân giống:
MATETIC CORRALILLO PINOT NOIR
được giữ trong thùng gỗ sồi Pháp trong 11 tháng, cho đến khi đạt được sự phát triển chính xác của tannin và hương thơm. Sau khi đóng chai, rượu được lưu trữ trong chai ít nhất 6 tháng trước khi xuất xưởng để bán.
