Nếu như vang đỏ thường uống nhiều vào những mùa lạnh và nhiều mưa thì mùa Xuân Hè chúng ta thường chuyển sang uống rượu vang hồng.

1. Rượu vang hồng là gì?

Rượu vang hồng mang hầu hết nét đặc trưng của vang trắng như tươi mát, quyến rũ, thơm mùi hoa trái, cộng thêm một chút dấu ấn của vang đỏ như vị chát nhẹ từ vỏ nho. Rượu vang hồng có thể từ loại khô chua đến bán ngọt tùy theo truyền thống của từng vùng làm rượu.

Về cơ bản, rượu vang hồng cũng được sản xuất với cách thức tương tự như rượu vang đỏ, có nghĩa là chỉ sử dụng giống nho đỏ như Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, hoặc Grenache, nghiền thành must rồi cho lên men với xác nho để lấy màu rượu. Nhưng bí quyết của rượu vang hồng đó chính là thời gian. Thông thường người làm rượu chỉ cho nước ép và vỏ nho tiếp xúc trong thời gian rất ngắn so với cách làm vang đỏ để tạo màu hồng nhạt đặc trưng. Nếu như trong quá trình làm rượu đỏ, giai đoạn lên men tiếp xúc từ khoảng hai tuần đến một tháng thì quá trình làm rượu vang hồng thời gian này chỉ độ vài ba ngày đến một tuần để đạt được màu hồng nhạt mong muốn trong khi không cần tạo ra quá nhiều vị tannin cho rượu.

Nhiều quan niệm cho rằng rượu vang hồng là thứ rượu pha trộn giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng, nhưng hãy nhớ rằng phương pháp pha trộn như thế không được chấp nhận trong thế giới làm rượu. Thay vào đó, các phương pháp như phương pháp Maceration và phương pháp Saignée được sử dụng để sản xuất rượu vang hồng chất lượng cao.

2. Vùng đất Provence

Pháp chính là quê hương của rượu vang hồng và là nơi vang rose được coi trọng như những loại rượu khác. Miền Nam nước Pháp, đặc biệt là vùng Provence chiếm tới 30% sản lượng rượu vang hồng của Pháp và khoảng 6% sản lượng của toàn thế giới. Rượu vang hồng chiếm tới 90% sản lượng rượu của vùng này. Ngoài ra các vùng phía Nam Rhone và Languedoc-Roussillon cũng là các vùng sản xuất rượu vang hồng truyền thống.

Provence là một vùng ở phía Đông Nam nước Pháp, giáp với công quốc Monaco và Italy. Vùng đất này nổi tiếng với những cánh đồng oải hương bạt ngàn, nơi có những địa danh nổi tiếng như thành phố hải cảng Marseille.

Provence nổi tiếng với loại rượu vang hồng khô làm từ nhiều giống nho, tiêu biểu là Mourvedre, Grenache, Cinsault hoặc Syrah. Phổ biến nhất là tên gọi Rose Cote de Provence chiếm hầu hết sản lượng của vùng, với hình dáng chai với những đường cong uốn lượn rất dễ nhận biết. Nhưng ngôi sao sáng nhất của Provence, nổi tiếng với các loại rượu vang hồng chất lượng cao là AOC Bandol, một làng nhỏ nằm trên bờ biển phía Đông Marseille. Ngoài ra còn có Coteaux D’Aix-en-Provence.

Bordeaux: Bordeaux rosé từ tất cả các giống nho và Bordeaux Clairet từ giống nho Merlot chính là hai Appellation rosé của vùng. Đặc biệt là loại Clairet có màu đỏ sậm hơn rượu vang hồng nhưng nhạt hơn vang đỏ được coi là giống màu với loại rượu vang hồng đầu tiên trong lịch sử.

3. Thưởng thức rượu vang hồng

Rượu vang hồng là loại rượu rất hợp để giải khát. Một hớp rượu vang hồng mát lạnh có thể ngay lập tức xua tan đi cái nóng nực phiền muộn của mùa hè. Trong khi lại có thể mang lại một chút nắng ấm mùa xuân trong thời tiết se lạnh. Thế nhưng để khám phá hết đặc trưng của rượu vang hồng thì không có gì tốt hơn bằng cách kết hợp nhiều loại thức ăn.Thật ngạc nhiên là rượu vang hồng là loại rượu vang có thể pair với rất nhiều loại thức ăn phong phú, mà vang đỏ hay vang trắng một mình không thể so sánh được.

Ta có thể pair rượu vang hồng với các món ăn từ khai vị Salad rau củ, các món chính như các loại thịt đỏ, gia cầm, đồ nướng, hải sản, pho mát, thức ăn nhanh (bánh mì kẹp, burger, hot dog) cho đến đồ tráng miệng như trái cây hay các loại bánh ngọt. Rượu vang hồng còn có thể pair với nhiều loại thức ăn của thế giới như tacos Mexico, sushi Nhật, pizza và pasta hay các món ăn nhiều gia vị của vùng Đông Nam Á.

Được uống với nhiệt độ khoảng 6-12 độ, rượu vang hồng thích hợp với lúc thời tiết đang ấm dần lên, cũng là lúc các món xuân hè tươi mát và giòn mát lạnh lên ngôi. Thế nên có thể gọi rượu vang hồng là rượu mùa xuân, không chỉ vì uống trong điều kiện thời tiết và món ăn theo mùa, mà còn vì màu rượu rất hợp với màu anh đào và màu hồng, những loài hoa thường nở rộ khi tiết mùa xuân đến.

Mùa xuân hè mang lại cho con người cảm giác sống động còn rượu vang tạo cảm giác lâng lâng phấn kích và những bữa ăn như thế thường giao vào lòng người niềm vui thật dễ chịu và để lại kỷ niệm khó quên, nhất là đối với những con người đang tha hương bạt xứ.

4. Gợi ý bạn một số chai rượu vang hồng ngon khó cưỡng

• Talamonti Cerasuolo Rosé: Một rượu vang hồng từ vùng Abruzzo, Italy, làm từ nho Montepulciano, mang hương vị quả mọng đỏ và vị chua nhẹ đặc trưng.

• Chateau Roubine Hippy: Rượu vang hồng Provence dễ uống với hương hoa và hương trái cây tươi mát.

• Chateau Roubine La Vie en Rose: Một loại rượu vang hồng tươi mát khác từ Provence.

• Chateau Roubine Premium rosé Cotes de Provence (cru classé): Rượu vang hồng cao cấp với vị chát nhẹ và hương thơm phức hợp.

• Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut: Một loại vang sủi hồng Champagne nổi tiếng làm từ 100% Pinot Noir. Champagne này mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị quả mọng đỏ và độ sủi bọt tinh tế.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thử các loại rượu vang hồng làm từ nho Sangiovese của Ý hoặc rượu vang hồng từ vùng Languedoc-Roussillon của Pháp. Các loại rượu vang hồng này thường có nồng độ cồn vừa phải, rất thích hợp cho các tiệc nhẹ hoặc thưởng thức trong những ngày hè oi bức.

Liên hệ Kho Rượu 29 để nhận được những chai rượu vang hồng đặc sắc, từ những chai vang rose địa phương đến những chai Champagne rosé cao cấp.

Hotline 0973 606 526